Es utilizada para el enfriamiento de los productos después del tratamiento en el ahumador.

Ventajas del usuario:

• reducción de la pérdida de peso del producto final
• reducción tiempo de refrigeración del producto final
• extensión del período de conservación del producto final

Ventajas:

• materiales en acero inoxidable
• enfriamiento a la temperatura de 4-6^oC
• medios de refrigeración - agua atomizada y aire frío
• dosaje simultáneo o alternado de los medios de refrigeración - dependiendo de la clase del producto
• circulación forzada del aire, lo que asegura una distribución igual de la temperatura en el ahumador
• sistema de humedad en el aire, para proteger la superficie de los productos tratados durante el proceso de enfriamiento